Drie tot wel 24 maanden gerijpte schapenkaas. Middelhard en daardoor brokkelig van textuur.
Echt een hele lekkere lichtzoute kaas die goed te combineren is met honing, jam of marmelade of met gedroogd fruit. Probeer ook eens de op manchego lijkende Idiazabal schapenkaas, die een rokerige smaak heeft. Tip! Door het hoge gehalte aan proteïnes is deze kaas een perfecte vleesvervanger.
